Getuigenis van Hugues de Breyne (Restaurant Nenuphar)

Iedereen die De Leie kent, kent de boot- en fietstochtjes, de Vespa-ritjes én ongetwijfeld… restaurant Nenuphar te Afsnee, één van de meest idyllische gastroparels aan de oever van Vlaanderens mooiste. Met zijn aanlegsteigers, de  voorbijvarende plezierbootjes en yachts wordt het (verwarmd) terras door de Michelingids niet zomaar twee jaar op rij genomineerd als ‘mooiste tuinterras van Vlaanderen’. Waar je volgens dezelfde gids ook de beste mossels en paling in ’t groen kan eten. Een apart bijgebouwtje met grote glaspartijen kijkt eveneens uit op de Leie, en is alvast de droomlocatie voor vergaderingen waarmee u beslist indruk maakt. Als primeur voor de RES-lezers geeft eigenaar Hugues de Breyne nog mee dat er boven de Nenuphar 8 kamers met zicht op de Leie zijn ingericht die binnenkort als B&B worden geopend!        

 

“Ik ben gegroeid dankzij RES en ik heb met die mededeling ook al mijn leveranciers kunnen overtuigen om partieel RES te aanvaarden!”

 

Als eigenaar van Cafe Theatre, ‘t Patyntje en Nenuphar lijkt u wel de nieuwe Gentse horecatycoon? 
Hugues de Breyne: Ach, what’s in name? Het zijn sowieso 3 prachtzaken waarop ik heel fier ben. Ik leerde de kneepjes van het horecavak 14 jaar lang bij wijlen Dennis Boeckaert, die in Gent diverse gekende horecazaken tegelijk uitbaatte met verfrissende nieuwe concepten. Ik startte in ’95 met ’t Keukentje in Deurle, dat ik in ’99 combineerde met de aankoop van ‘t Patyntje, een resto in een gerenoveerde koloniale villa; tussendoor de tijdelijke uitbating van de feestzaal van ’t kasteel van Wippelgem; midden 2012 kocht ik Nenuphar in Afsnee; en in zomer 2016 nam ik het al gereputeerde Cafe Theatre naast de Gentse opera over. Aan Nenuphar hebben we een jaar gerenoveerd en uitgebreid. Verschillende eetruimtes lopen nu door elkaar en hebben een gezamenlijke capaciteit van 85 couverts. Tussen de gerestaureerde muurbrede werken van Gustave De Smet en andere grote kunstenaars wordt Aberdeen Angus of Holsteiner gegrilld aan de open haard, maar je krijgt hier net zo goed uitstekende vis- of vegetarische gerechten.

Op de gala-avond RES 20 jaar werd u bekroond met een award als beste RES-lid voor RES Oost-Vlaanderen!
Hugues:  Tja, wat een prachtige avond met een bijzondere blijk van waardering en een mooie persoonlijke apotheose! Want ik hou echt van het RES-concept. De voorbije twee jaar krijg ik hier bijna elke dag RES-leden over de vloer. Ze zijn zeer welkom. Ik leer dankzij RES enorm veel nieuwe mensen kennen en RES is dan steevast een ijsbreker bij het eerste gesprek. Ook stelde ik vast dat al heel wat van mijn kennissen RES-lid waren.      

Kan u goed weg met uw RES-euro’s?
Hugues: Voor mij was het belangrijk dat ik mijn bestaande leveranciers kon behouden; anderzijds wou ik ook mijn RES-meeromzet terug in roulatie brengen. Ik ben gegroeid dankzij RES en ik heb ook al mijn leveranciers kunnen overtuigen om partieel RES te aanvaarden. Het gaat o.m. om vlees, groeten, onderhoudsproducten, luxe voedingsproducten… In de zeer drukke zomerperiode doe ik ook een beroep op een RES-aannemer die hier ’s nachts alles komt poetsen en reinigen. Bij wijze van maandgeld hebben mijn 3 kinderen ook een RES PREPAID-betaalkaart zodat ze er hun courante uitgaven mee kunnen financieren en met geld leren omgaan.

U heeft met printagift.be een portaalwebsite ontwikkeld die niet alleen cadeaubonnen uitprint van uw eigen restaurants maar ook die van andere horecazaken en detailhandelaars?
Hugues: Klopt, en het is zelfs een uniek concept. Momenteel zijn reeds meer dan 200 handelaars uit regio Gent en Knokke aangesloten, en allen erkennen ze het gemak waarmee klanten nu van thuis uit hun cadeaubonnen online kunnen bestellen, betalen en uitprinten. Geen gedoe meer met administratie of ophoudtijd aan de kassa. Als handelaar betaal je het jaarlijks abonnement aan 90 RES-euro en op elke transactie een commissie van 4,75% cash.

 

Restaurant Nenuphar
Afsnee (Gent)
Hugues de Breyne
09 221 22 32
www.restaurant-nenuphar.be
www.cafetheatre.be
www.patyntje.be
www.printagift.be
RES-lid sinds eind 2014
100% RES

RES gebruikt cookies om u online de beste ervaring aan te bieden. Door onze website te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. Als u meer wilt weten over cookies en hoe ze te beheren kijk dan op onze privacy- en Cookiebeleid of sluit en accepteer